李斯特菌（Listeria monocytogenes）

李斯特菌通常存在於泥土、水、腐爛的植物和動物的腸道等自然環境中。如果人們吃了受其污染的食物，便有可能染上李斯特菌病。雖然李斯特菌病在本港並不常見，對健康良好的人士只會造成輕微症狀，但對孕婦來說則非常危險。

哪些是高風險食物？

李斯特菌病是一種傳染病，一般因進食受李斯特菌污染的食物而引致。那麼什麼食物容易含有大量的李斯特菌呢？
原來李斯特菌在環境中幾乎無處不在，不過只有單核細胞增生的李斯特氏菌才會致病。此菌的最佳繁殖溫度約為攝氏37度，但低至攝氏0度此菌仍可緩慢地生長。因此，長期存放在雪櫃的即食食物是感染李斯特菌病的高風險食物。因這些保質期較長的冷凍食物有機會在雪櫃中讓李斯特菌有時間慢慢繁殖，繼而令細菌數目大量增加。如進食這些食物而未有進一步烹煮，可能會受到感染。

高風險食物：

如何預防受李斯特菌感染？

保持清潔：保持食物及個人衞生。

精明選擇：避免進食高風險食物，尤其是保質期較長的冷藏即食食物。

安全溫度：容易變壞的食物應存放在攝氏4度或以下的雪櫃內，並應分開生熟食物，避免交叉污染。

煮熟食物：所有食物，包括生的食物、加工食物及剩菜均應徹底加熱煮熟；即食食物應盡快食用。

(參考資料：衞生防護中心，食物安全中心)

---

---

「幼兒嚴重蛀牙」是一種發生在嬰幼兒口腔內的蛀牙。特徵是牙齒蛀壞得很快、廣泛而且嚴重。
在初期時，幼兒的上排門牙表面會出現很大範圍的蛀牙洞。乳齒隨著長出的次序而逐一蛀壞，即乳齒長出後不久就給蛀壞，情況由門牙開始向後面的牙齒蔓延。

什麼是蛀牙？

嬰幼兒為什麼會嚴重蛀牙？

幼兒6個月大後，如果家長仍頻密地及不定時地給他餵哺，幼兒口腔內的細菌會不斷利用食物的糖分製造酸素，進而引致蛀牙。
有些嬰幼兒會習慣含著奶睡覺，由於牙齒長時間浸在奶中，牙齒便會不斷受酸素侵害。
幼兒一般在一歲左右能自行拿著奶瓶，如果家長讓幼兒隨時用奶瓶飲奶或其他飲品，會延長了幼兒使用奶瓶的時間，患上嚴重蛀牙的危機因而大增。
另外，幼兒出牙後，家長應每天替幼兒清除牙齒表面的牙菌膜，若沒有徹底清潔則容易引致蛀牙。

嚴重蛀牙對幼兒的影響

有些家長可能認為孩子的乳齒遲早會脫落，因而忽視幼兒牙齒健康。其實，如果乳齒嚴重蛀壞，對幼兒的影響可以很深遠的。

預防方法

培養幼兒良好的飲食習慣

• 不要讓嬰幼兒含著奶或有味道的飲料入睡。
• 幼兒約7 至 9個月大時，家長該嘗試讓孩子學習改用杯子喝水或其他飲料。
• 家長每天應讓孩子定時進食，吃喝不多於六餐。孩子兩歲後，每天只吃三餐分量足夠的正餐，正餐與正餐之間，有需要時才讓他吃一次茶點或小食。

每天適當地清潔口腔

定期口腔檢查

(參考資料：衞生署 家庭健康服務)

---

---

咖啡因的來源

過量攝取咖啡因對健康的影響

咖啡因會刺激人體的中樞神經系統，所以有提神作用，但過量的咖啡因可能會引起頭痛暈眩、心跳加速、腹瀉等症狀。亦有機會令人產生焦慮、失眠和胃部不適的情況。咖啡因還有利尿作用，攝取量越高，身體經尿液而失去的水分會越多。

雖然有研究指出咖啡因可能增加鈣質流失，然而，若從日常膳食中已攝取足夠鈣質，有節制地攝取咖啡因不會對骨骼健康造成不良影響。鈣質含量相對較高的食物包括牛奶、芝士、乳酪、硬豆腐、高鈣豆漿和深綠色蔬菜（如芥蘭和菠菜）。

現有的研究指出每個人對咖啡因的反應和耐受性存在差異。有些人中午後喝一小杯咖啡或奶茶，當晚便難以入睡；另一些人於一天中連喝數杯咖啡或奶茶，當晚仍可以睡得香甜。

此外，一些長期攝取咖啡因的人士，如一旦突然停止攝取，初時可能會出現如頭痛和疲倦等徵狀。

咖啡因攝取量建議

12歲或以下兒童：每日不應攝取多於每公斤體重2.5毫克至5毫克的咖啡因。以一個體重30公斤的小童為例，即其每日不應攝取多於75至150毫克的咖啡因。

咖啡因對孕婦的影響

兒童過量攝取咖啡因的影響

小朋友的大腦神經系統在孩童時期會不斷發育成長，所以兒童較容易受咖啡因而影響其行為，可能出現亢奮、暴躁、緊張或焦慮等情況。

根據英國全國自閉症協會(The National Autistic Society）報告指出，在日常飲食中一些成分如咖啡因，會過度刺激孩子而引發自閉症或多動症等問題。因此協會建議不應讓兒童進食含咖啡因的食物及飲品。

咖啡因亦會影響食慾和睡眠質素，有礙發育中兒童的營養吸收，影響吸收如維他命B、鈣質、鐵質和鎂等營養；而且對咖啡因敏感的小朋友，有機會引起肚瀉。

因此，兒童、孕婦和授乳婦女應特別注意咖啡因的攝取量。

(參考資料：消費者委員會，食物安全中心)

---

---

不過，根據美國兒科學會（American Academy of Pediatrics）於2017年發佈有關幼兒飲用果汁的報告，將以往所建議的6個月以下嬰幼兒不應飲果汁，擴大至1歲以下。這報告指出，果汁對幼兒沒有營養價值，不應將果汁納入幼童的飲食內。而且果汁含有大量糖分，增加了卡路里的攝取量，容易讓幼童導致肥胖及蛀牙的問題。

很多家長都知道汽水無益，比較少讓小朋友飲用，喜歡改為飲果汁，就連兒童套餐很多時都是配橙汁飲品啊！

不過，原來一杯 350 毫升的橙汁已含大約 10 茶匙的糖，相等於一罐汽水的含糖量。在糖份攝取的角度上，果汁與汽水原來同樣無益喔！

另外，美國兒科學會亦建議，家長可讓1歲以上幼兒食用天然水果，因為新鮮水果含有的非水溶性纖維可以幫助消化，促進腸道健康，會比飲用果汁更好，所以當BB開始食固體食物的時候，家長可以製作蘋果蓉等副食品給BB。由於很多果汁都會將纖維隔走，所以家長應該讓孩子多吃水果 ，而非飲用果汁。

(參考資料：The New York Times – Opinion | Seriously, Juice Is Not Healthy)

---

---

「開奶茶」及「七星茶」可以說是家傳戶曉的嬰幼兒涼茶，常用於小兒受驚夜啼、痰熱積滯、乳食內積的情況。配料主要是一些涼性的中草藥，其實是一種藥而不是一般的「茶」，服用前最好先諮詢醫生或中醫師的意見。

甚麼是「開奶茶」？

甚麼是「七星茶」？

「開奶茶」、「七星茶」勿亂飲

有些家長發現寶寶多眼膠、大便次數少，認為就是「熱氣」；當寶寶吃奶量少了，就認為寶寶是「吃滯」了，進而讓孩子飲用這些「涼茶」。其實中醫一般不會單憑這些情況，去斷定嬰幼兒是「熱氣」或是「吃滯」。
🔰 若家長擔心孩子健康出現問題，應先向醫生請教。
🔰 家長給孩子服用「開奶茶」及「七星茶」前，亦應先向中醫師請教，切勿胡亂吃藥。

因市面的成藥產品大多沒有明確列明每種成分藥材的實際用量，也未必有標明不同年齡的小朋友應服用的份量及其副作用。
雖然「開奶茶」與「七星茶」的藥材成分都是常用的中藥材，藥性也較平和。不過有文獻記載，部分藥材偶爾會對個別體質的人士造成不良反應，例如 過敏、噁心、嘔吐、腹脹痛、心悸、胸悶等徵狀。
加上如果是經常服用這些藥茶，有機會導致腹脹、腹瀉、出汗、疲乏，甚至臟腑功能紊亂等不良後果。
所以，假如沒有經過中醫師的診斷下，長期服用這些藥茶，或會影響孩子健康。若家長擔心孩子健康出現問題，應先向醫生請教。

(資料來源 : 衞生署 家庭健康服務)

---

---

不少新手爸媽對於要不要給寶寶喝水都存有疑問，家長常誤解初生BB喝奶後和口渴時便要飲水，其實初生嬰兒的飲食情況與兒童或成人都是不同的，故水份攝取的情況也不一樣。

如何知道BB有沒有缺水呢?

新手爸媽會擔心BB有沒有吸收足夠的水分是很正常的，其實家長可以從以下的一些特徵留意寶寶的情況：

尿片的數量和顏色

一般寶寶每天至少約用六條尿片或以上，如BB有缺水情況時，會自動調節令小便次數減少。
如果寶寶濕了的尿片是淡黃色，這意味着BB身體有充足的水份。相反，如果尿片是深黃色及尿味重，則代表BB水份不足，應要補充水份，避免缺水。

嘴唇乾燥

如家長發現BB經常舔嘴唇或嘴唇有甩皮的情況，這些亦是缺水的特徵！因為嬰幼兒通常是感到口乾才會下意識做這樣的動作。

口水量減少、眼淚少

如家長發現BB口水量減少或是用力大哭的時候，卻沒有太多眼淚，都要留意一下，看看BB 是否有缺水的問題。

(資料來源 : 台灣食品藥物管理署，世界衛生組織)

---

---

在食物內，丙烯酰胺（acrylamide）是在高溫處理過程中產生的，並非人為添加，而含量多寡則受多種因素影響，聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）認為現時不可能為任何食物定出丙烯酰胺的安全標準。

食物安全中心就測試了103個煎、炸、烤、焗的小食及10個原料經過烘焙的飲品，包括餅乾、脆片、穀類早餐、果仁、中式油器和點心、咖啡和可可飲品。結果顯示馬鈴薯製品（薯片、薯條）、脆片、餅乾和芋頭製品的丙烯酰胺含量較高。

給大家的建議：

📌 烹煮食物的時間不宜太長或溫度亦不應太高，以減低產生丙烯酰胺的機會。但是所有食物，特別是肉類及肉類製品，必須徹底煮熟才可進食。

📌 油炸根莖類食物(如芋頭或馬鈴薯)會比麵或米等食物產生較多丙烯酰胺，油炸前宜先沾上薄粉漿（如粟粉），可減低食物表面褐化，從而減低丙烯酰胺的產生。

📌 保持飲食均衡，多吃蔬果，不要進食太多煎炸食物，更應避免進食燒焦的食物，以減低攝取丙烯酰胺。

---

(資料來源 : 消費者委員會，食物安全中心)

---

---

夏天細菌特別容易滋生，細菌除了會令食物變壞外，還會令免疫力弱的小朋友容易生病，特別是嬰幼兒。如果家長一不留神，細菌便會找上小朋友，影響他們的健康。
根據消費者委員會最近指出，細菌容易在以下三款嬰兒用品中出沒，家長要小心注意！

嬰兒濕巾

嬰兒沐浴露

嬰兒牙膠

嬰兒一般從6個月大至兩歲會長出乳齒，BB可能會感到牙肉痕癢及口水增多。部分家長會購買嬰兒牙膠給小孩咬嚼，以舒緩牙肉不適。不過若使用不當，牙膠亦是一件導致嬰兒細菌感染的高危物品！

不少家長以熱水高溫煮沸牙膠，希望能夠殺滅細菌。不過，消委會以模擬反覆煮沸的測試後發現，所有含液體的牙膠樣本最終都出現不同程度的損毀、破裂或變形，以致內灌液體漏出。若家長想為嬰兒牙膠清潔及消毒，建議不要將牙膠長時間接觸高溫，使用前及使用後，可用溫和的肥皂水洗滌，並以清水沖洗乾就可以了。同時也應注意以下幾點：

(資料來源 : 消費者委員會)

---

---

夜驚是兒童睡眠常見的問題，屬睡眠障礙的一種，多發生於3歲至7歲的小朋友身上。由於小孩的大腦及神經系統未發育完全，影響其控制睡眠的中樞神經系統，而出現夜驚症。

夜驚的症狀

為何會出現夜驚症？

夜驚症常發生在小朋友玩的太累的時候，通常在睡眠不足、睡前過度疲累、發燒生病、身心壓力大、以及睡眠品質不佳時容易發作的。

如果孩子常有夜驚的情況出現，家長想要幫助孩子減少夜驚發作，可考慮調整孩子白天的作息時間表，仔細評估一下是否孩子日間的活動太多了，是否上床睡覺的時間太晚等。家長應該盡量讓孩子睡眠作息固定、減少過度疲倦或過度興奮，如不要在睡前玩太過刺激興奮的遊戲、或是聽/看恐怖緊張的故事。

夜驚和發惡夢的分別

發惡夢的小孩一般會從惡夢中驚醒，可能會因驚恐而哭鬧，但通常比較容易安撫，父母抱抱拍拍就可以了。但夜驚的小朋友則很難安撫，會大哭大鬧甚是嚇人，還會抗拒父母的肢體接觸，有時候小朋友嘴裡喊著媽媽，卻會對試圖安慰自己的媽媽推推打打，仿佛身邊這個是陌生人。這是因為夜驚症屬深度睡眠，通常大腦仍在休息中，小朋友未能分辨出觸碰他們的是誰，因此會感到更害怕，父母的安慰反而令情況轉差。

如何處理孩子的夜驚症？

如果孩子夜驚症發作，發作當下家長只能盡量在一旁陪伴保護，確保小朋友安全。夜驚一般只會持續5-10分鐘，小孩亦會自然再睡回去。家長也可考慮把小朋友帶離臥室，帶到比較光亮的環境，打開電視或播放音樂，讓小朋友有機會慢慢的清醒。 

一般說來，夜驚症只要不是頻繁發作，是不需要尋求醫生協助的。大部分孩童隨著成長，睡眠結構趨近成年人後，夜驚的頻率自然會改善或消失，家長一般不需要特別做些什麽。

除非孩子夜驚症狀發生得非常頻繁，嚴重影響孩子的睡眠，或者夜驚時孩子會做出傷害自己或別人的行爲時，父母就需要帶孩子就醫，以免情況變得更嚴重。

(參考資料：National Sleep Foundation, 台大醫院 )

---

---

香港瑪麗醫院婦產科資深助產士表示，嬰兒出生後應盡量保持體溫穩定，過早沐浴有機會令體溫下降，影響身體機能，遲沐浴更有助餵哺母乳呢！

初生嬰兒剛來到世界，最需要的就是媽媽的懷抱，與媽媽保持親密的接觸會增加寶寶的安全感。

初生嬰兒出生後，皮下會有「棕色脂肪」，當嬰兒未能進食足夠份量的母乳時，便可用作能量。但若新生兒因沐浴致熱能流失，便需提早消耗這些棕色脂肪以作保溫。由於新生兒一般面臨室溫遠低於母體體溫（37℃）的情況，而且體溫調節中樞尚未發育成熟，所以比成人擁有更多的棕色脂肪細胞以產生熱能。棕色脂肪因有高密度的線粒體而呈咖啡色，它能調節體温，將儲存的能量轉化成熱能散發出去、幫助消耗能量。

外國有研究顯示，初生嬰兒體溫下降速度比成人快，出生後應盡量防止體溫流失，而沐浴或濕水均有機會令體溫下降。太早幫初生嬰兒沐浴反而加快熱量流失，降低了嬰兒的體溫，低溫或會令嬰兒血糖偏低，影響身體機能。

另外，新生嬰兒身體會有一層與生俱來的胎兒皮脂 (Vernix Caseosa)，具有抗菌的特性。Vernix Caseosa是一種蠟狀白色物質，是覆蓋新生嬰兒皮膚的天然物質，可作為天然保濕劑，並具有抗菌特性。 根據美國兒科學會（AAP）的說法，最好讓 Vernix在新生兒的皮膚上保留一段時間，以防止其脆弱的皮膚乾燥。 這對於早產的嬰兒更為重要，因為它們的皮膚比較容易受傷。

資深助產士建議為初生嬰兒延遲首次沐浴的時間。嬰兒出生首天不會沐浴，只會「乾沖」，即用乾布抹乾身體，因初生嬰兒頭部佔全身面約積21%，容易流失溫度，為免熱力揮發，「乾沖」後會隨即為嬰兒戴上帽子保溫，之後再交予媽媽進行肌膚接觸。

母嬰抱抱更溫暖

參考資料：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4668496/; https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/bathing-skin-care/Pages/Bathing-Your-Newborn.aspx (美國兒科學會)

---

---