漿果類水果的特徵是外果皮為一層薄表皮；中果皮和內果皮幾乎全部為漿質，柔軟多汁。
士多啤梨 
又名草莓，原產於南美，現各國均廣為栽培。盛產于智利、西伯利亞、朝鮮半島、日本、美國、法國，以至中國東北、西北和華北等地區。其盛產期為12月至明年4月。
估計全世界有數百多種士多啤梨，較為港人熟悉的種類有日本福岡甜王和奈良淡雪草莓、美國的愛利收和甜查理草莓。
營養價值 
士多啤梨的營養價值極為豐富，士多啤梨含豐富的維生素C、維生素B雜、抗氧化物類黃酮、 果膠 、膳食纖維，以及有機酸、鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質，是低脂低熱量的水果。
一份水果 = ½碗士多啤梨 (每100克 = 約8-10粒士多啤梨；一碗 = 250-300毫升)
💠 熱量：32千卡
💠 糖：4.9克
💠 維生素C：58.8毫克
💠 膳食纖維：2.0克
選購小貼士 
士多啤梨以色澤鮮亮、顆粒大、香味濃郁、乾爽和無明顯傷痕為佳。如已變褐色，質地軟腍且有汁液流出，便屬已腐壞。
如需雪藏吃剩的士多啤梨，可用報紙將整盒包起，才放入雪櫃蔬菜格，因士多啤梨皮薄，若沾直接吸收雪櫃的冷氣容易加速腐爛。
由於士多啤梨的殘餘農藥問題較嚴重，建議進食前最好的清洗方法是以水喉花灑式地沖洗。然後拭乾水分，摘葉蒂後儘快食用，不宜久存。
水果小知識 
不過，士多啤梨的草酸含量比較高，有可能在尿液中形成草酸鈣，造成結石，尤其是在輸尿管和腎臟。因此腎功能較差的人宜謹慎進食，患有尿道結石者不宜多吃。另外，士多啤梨的果糖較高，不宜過量食用。
奇異果 
奇異果又稱獼猴桃，果皮呈纖維狀、顏色為暗綠色或棕色，而果肉是鮮綠色或金色，內有可食用的黑色種子。
原產於中國，現時紐西蘭是奇異果最有名的出產國，其他盛產地包括美國加州、意大利和德國。盛產時期為每年6月至11月。
奇異果種類
青奇異果：綠色果肉，味道酸中帶甜，比金奇異果較多纖維
金奇異果：黃色果肉，香甜多汁，果肉滑嫩，較多維他命C
營養價值
奇異果屬低糖水果，雖然其外型細小，但它含有極高的營養價值，有「果中之王」之稱。
除了膳食纖維外，它含豐富鉀質和大量維生素。
維生素C是增強免疫系統，抵禦疾病感染的必需營養素。一個奇異果的維生素C含量已差不多是人體每日的所需量。
一份水果 = 2個小型奇異果 (每100克 = 約1½個奇異果)
💠 熱量：61千卡
💠 糖：9.0克
💠 維生素C：92.7毫克
💠 膳食纖維：3.0克
💠 鉀質：312毫克
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成熟的奇異果才變得香甜，若要催熟奇異果，可嘗試把奇異果與蘋果或香蕉一同放入膠袋，24小時後用手指輕按，有腍軟感便可進食。
水果小知識
金奇異果較綠色果肉的奇異果含更多維生素C及鉀質，亦含分解蛋白質的酵素，可用來醃肉能令肉類纖維軟化，使肉質更腍身。
不過，由於奇異果鉀含量偏高，若腎功能較差、患上尿毒症或是需要洗腎的病患，基於身體難以過濾多餘的鉀質，有機會令血液含過多鉀質，可導致心律不正或心臟病。
柿子 
秋天是柿子的季節，它是中秋節應節水果之一，屬喬木，原產於中國，現亦種植於日本、台灣、印度、菲律賓、美加等地。
柿子的品種估計約有千多種，主要分為水柿、紅柿和甜柿三大類，當中深受歡迎的日本富有柿屬甜柿類，特質為皮肉爽脆。
營養價值
柿子是營養價值非常高的水果，含有豐富的水溶性纖維、維生素C和鉀質。維生素C的含量，比一般水果要多出1至2倍。
一份水果 = ½個大型柿 (每100克 = 約大半個柿)
💠 熱量：127千卡
💠 維生素C：66.0毫克
💠 膳食纖維：3.6克
💠 鉀質：310 毫克
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以具彈力、外皮光澤、果蒂嫩綠的柿子為佳。由於新鮮柿子軟身和容易熟透，購買後應盡快食用。甜柿的外觀較為扁平，味道不澀，即使果實仍然脆硬也可以食用。
水果小知識
甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。
柿餅是經製乾的柿子，表面帶有一層白霜，常被誤以為是添加糖或發霉，其實是自然形成的「柿霜」。
澀柿子的澀味來自於大量的單寧酸，是一種多酚。一般食用時因單寧酸溶解於水的特性，口中唾液會將它溶解，因此嚐起來有澀味；若食用過多，還會因胃酸作用對腸胃刺激過甚、不易消化，因此不建議空腹食柿子或過量進食。
柿子的單寧酸亦會影響鐵質吸收，故不宜與含高鐵質的食物一起進食。
(資料來源：衞生防護中心)
最後更新：31/8/2023
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