端午節少不了吃粽子應節，你是否都吃了不少呢？吃滯了沒有？
美味的粽子雖然令人垂涎，不過糯米製的粽子往往高油、高熱量、低纖維又不易消化，吃多了除了容易消化不良，更可能會造成身體負擔，特別是對於長期病患的人士 。
由於大部分粽子的成份是糯米、綠豆、五花腩/臘肉，或是甜甜的豆沙、蓮蓉所製成，一不小心吃多了就會引致肥胖問題，而且糯米難消化又容易吃滯。
以下幾類的長期病患者就不宜吃粽子，要注意盡量少吃！
腸胃病人士
糯米為粽子的主要食材，當中的澱粉性質比白米難消化，吃得多容易得胃病。而且糯米黏性強，在腸胃移動速度慢，有可能令胃酸增加，對於有腸胃病的人容易引起消化不良及產生脹氣的問題。常有消化不良、胃酸倒流、胃脹等症狀的人，應細嚼慢嚥、酌量食用。
糖尿病人士
糖尿病患者需注意醣類攝取，糯米的澱粉含量高，升糖指數也高，容易讓血糖上升。由於粽的主要成分為糯米，它的升糖指數屬於偏高，糯米升糖指數高達98 (白米升糖指數是84)。
另外，甜粽餡料裡的棗泥或者豆沙的含糖量極高，如果食用過量，會導致糖尿病患者血糖上升，甚至損害胰腺功能，加重病情。
建議先進食蔬菜，及以全穀粽取代糯米粽，而且不要添加過多醬油，當然要節制注意進食份量。
心血管疾病患者
現時市面上粽子的種類及款式越來越多，食材豐富，一些含肥肉或海鮮的粽子屬高蛋白、高脂肪食物。一個粽子大約已有3茶匙的油。
心血管患者如高血壓、高血脂、冠心病的患者過量食用，會影響血液循環，加重心臟負擔，容易誘發心絞痛和心肌梗塞。
患者可考慮選擇以瘦肉、紅豆、綠豆、冬菇、乾瑤柱等作配料的粽子，較為健康。
高血壓人士
不少鹹肉粽/裹蒸粽都以肥肉或醃製肉為餡料，含有大量油份、脂肪和鹽分，若吃得過量，容易令血脂、血壓上升，嚴重會有生命危險。
患有高血壓或高血脂的人士，應避開餡料如鹹蛋黃、肥豬肉的粽子，進食時也應避免額外添加調味料，以減少高油、高鹽、高糖的攝取。建議可選吃較健康、低油的五穀粽。
痛風患者
粽子中的常見食材有一些高嘌呤的食物，如豆類、蝦米、香菇、乾魷魚、瑤柱等，這些食物經消化後會產生尿酸，有機會增加體內的尿酸水平，從而誘發痛風。痛風患者應該盡量少吃這些高嘌呤食材，以免痛風發作。
(延伸閱讀有關痛風患者的飲食禁忌文章)
腎病人士
粽子的一些餡料如醃肉、鹹蛋、臘肉、火腿等加工食品，鈉成份極高。過量攝取或引致水腫及影響腎功能。因此，腎病患者在食用時應盡量避免吃高鈉的加工食品。
慢性腎臟病患者因無法代謝高磷、高蛋白食物，建議不要選擇五穀雜糧、蛋黃和肉類過多的粽子。
腎臟病患者通常需積極控制營養攝取，但糙米、燕麥、或其他全穀類食材通常含有較高的鉀、磷等微量元素，若過量食用可能增加腎臟代謝負擔而不利病況控制，故不宜多吃。
端午吃粽是佳節的應節活動，但無論是傳統粽或是養生粽都應適量食用、不可多吃，並建議額外多吃些蔬菜和水果，以幫助消化。
最後更新：22/6/2023
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