不少香港人都習慣每日至少飲一杯咖啡或奶茶，早上或午後飲一杯可以醒神一下。
咖啡因刺激中樞神經系統，有提神作用。輕度至中度攝入咖啡因可以為身體和情緒帶來好處，但若攝取過多咖啡因，便有機會引起副作用和導致健康問題，影響日常生活。
咖啡因攝取過量 – 副作用
1. 焦慮
咖啡因會影響大腦中的腺苷受體（adenosine, 大腦增加對睡眠需求的化學物質），並刺激腎上腺分泌，會導致焦慮、緊張，而已經容易出現壓力和焦慮的人，可能會因為咖啡因使得症狀更嚴重。
有研究指出，每天攝入咖啡因超過1,000毫克會令大多數成人引起神經質，緊張不安和類似症狀。
2. 失眠
咖啡因可以幫助人們保持清醒，不過，亦因為這個原因，攝取過多咖啡因會導致失眠。
咖啡因在人體內的半衰期為 5~6 小時，但因各種因素而有不同代謝速度，包括基因、肝功能、吸煙習慣或懷孕等，半衰期差異範圍可從1.5小時至9小時不等。
3. 腹瀉，胃痛及消化問題
咖啡因會刺激胃泌素的釋放加速結腸的蠕動，亦會刺激胃酸分泌，因此攝取過量時會導致腹瀉。大劑量咖啡因可能導致某些人大便稀溏甚至腹瀉也就不足為奇了；含咖啡因的飲料可能會使某些人的胃食道逆流惡化，特別是咖啡。
早前刊登於《腸道》期刊(Gut)研究指出，約有29%受訪者喝下第一口咖啡後，20分鐘內就會感到有便意。
有些人會靠咖啡來解便秘，但長期下來腸道會因為習慣咖啡因的刺激，失去自行蠕動的功能，可能會使便秘情況變嚴重。
4. 頭痛
咖啡因是中樞神經的興奮劑，會導致血管收縮。
適量的咖啡因有助改善頭痛，但長期攝取過量，反而會引發戒斷性症候群導致頭痛。
5. 疲勞
咖啡因有助腦部分泌多巴胺、腎上腺素暫緩疲勞。
若長時間攝取大量咖啡因，會使腦和腎功能日漸疲弱，無法製造足夠的多巴胺及腎上腺素，產生慢性疲勞。
所以不斷藉以喝咖啡的方式來提神，容易出現越喝越累的狀況。
6. 尿頻
排尿增加是常見的副作用，咖啡因會對膀胱有刺激作用，亦會使腎臟通過尿道系統排泄更多水分，還有鈉。
一項針對65,000多名的研究發現，每天攝入超過450毫克咖啡因，與少於150毫克的相比，尿失禁風險顯著增加。
7. 心跳加快
高咖啡因攝入量可能會增加某些人的心率或心律，亦可能導致心房顫動。
8. 成癮
習慣每天攝取大量咖啡因的人，如果停止攝取可能出現心理或生理上的戒斷症狀。
研究指出，213名受訪者在沒有攝取咖啡因的16小時內完成一份問卷調查，發現每日攝取咖啡因者比非每日攝取咖啡因者的頭痛、疲勞和其他戒斷症狀更嚴重。
9. 橫紋肌溶解症
於短時間攝入大量咖啡因可能會出現橫紋肌溶解或肌肉受損的情況，尤其是對於不習慣或對咖啡因高度敏感的人。
雖然此情況較罕見，但曾有個案於短時間內喝了1公升的咖啡(約含565毫克咖啡因)後出現噁心、嘔吐和尿黑等橫紋肌溶解症的徵狀。
橫紋肌溶解症是一種非常嚴重的疾病，其中受損的肌肉纖維進入血液，導致腎衰竭和其他問題。橫紋肌溶解常見原因包括外傷、感染、藥物濫用、肌肉勞損和毒蛇或昆蟲的叮咬。
10. 增加流產及嬰兒體重過輕的風險
在懷孕期間，人體代謝速度減慢，令咖啡因較易經血液進入胎盤，從而被肚裏的寶寶吸收，如孕婦攝取過多的咖啡因，可能會增加流產和嬰兒體重過輕的風險。
更多有關增加流產及嬰兒體重過輕的風險 -> 咖啡因對孕婦和兒童的影響
哪些人不宜攝取過多咖啡因？
世界各地的衛生組織都未有為一般人提供統一的攝取指標，對健康成人而言，每天攝取不應多於400毫克的咖啡因。換言之，每日飲用兩至三杯咖啡，已經有機會超出安全的攝取範圍。
而孕婦／授乳婦女一般建議每日不應攝取超過200至300毫升咖啡因。
綜合歐盟、澳洲、新西蘭、加拿大有關當局的研究和建議，12歲或以下兒童每日不應攝取超過每公斤體重2.5毫克至5毫克的咖啡因。以一個體重約38公斤的12歲兒童為例，即其每日不應攝取超過約95至190毫克咖啡因。
另外，患有以下疾病的人士亦不宜攝取過多咖啡因：
- 高血壓
- 糖尿病
- 心臟病
- 缺鐵性貧血症
- 腎衰竭
- 消化性潰瘍
為了獲得咖啡因的益處而又不產生不良影響，可以根據自己的咖啡因攝取量、睡眠、能量水平和其他可能受影響的因素進行評估，並在需要時減少咖啡因攝入量。
(資料來源：消費者委員會，食物安全中心，Heho健康)
最後更新：12/1/2022
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