在香港這個節奏急速的都市環境下，很多人因工作繁忙而食無定時，飲食習慣偏向高脂肪且纖維攝取不足。此外，水分攝取量通常不足，加上缺乏運動，導致腸道蠕動變慢，這些因素綜合容易引發便秘問題。
便秘不但令身體感覺不適，堆積的糞便和毒素也可能對腸道健康造成負面影響，長期便秘更會使腸道功能退化甚至老化，從而影響整體新陳代謝。
市面上常見的酵素產品多標榜有助消化、排毒及減肥效果，真的有效嗎？ 酵素和益生菌同樣對於腸胃消化都有一定好處，哪個比較好？
甚麼是酵素？
酵素是一種存在於人體細胞內的特殊蛋白質，酵素種類繁多，約有數千種。根據中文大學肝臟護理中心的資料，酵素參與人體內多種細胞活動，包括新陳代謝、消化食物及修復組織等。
🔸人體的肝臟與胰臟是主要分泌酵素的器官，它們分泌的酵素有助於分解食物，令食物更易被吸收，從而維持身體的正常代謝和功能。
🔸另外，我們還能從食物中攝取酵素，尤其是新鮮水果（例如菠蘿、木瓜、奇異果、香蕉等）和發酵食品（如納豆、泡菜）含有豐富酵素。但要注意，高於攝氏48度的加熱會破壞酵素活性，因此生食是吸收食物中酵素的最佳方式。
發酵食品（如泡菜、納豆）的酵素與食物酵素相同嗎？
發酵食品（如泡菜、納豆、味噌）中的酵素，與天然食物酵素（如鳳梨蛋白酶、木瓜蛋白酶）作用機制和來源完全不同。
| 特性 | 發酵食品的酵素 | 食物酵素(天然存在) |
| 來源 | 微生物(細菌、酵母、真菌)代謝物 | 植物或動物自身合成（如水果、生蜂蜜） |
| 例子 | 納豆激酶(納豆)、乳酸菌酶(泡菜)、蛋白酶(味噌) | 鳳梨蛋白酶（鳳梨）、木瓜蛋白酶（木瓜） |
| 穩定性 | 耐酸鹼，部分可存活於腸道 | 多數被胃酸破壞，活性喪失 |
當酵素不足會出現哪些症狀？
身體缺乏酵素，可能會出現以下問題：
🔹免疫力下跌
易感冒
🔹消化系統問題
飯後腹脹、打嗝、放屁多、便秘、腹瀉、胃酸逆流、消化不良等。
🔹代謝功能下降
容易疲勞、體力差、體重增加、皮膚粗糙、傷口癒合慢、免疫力下降。
哪些人可能需要補充消化酵素？
雖然酵素並非必要，但以下人士可「適度」透過天然食物或醫生建議的酵素補充劑輔助消化。
消化功能較差人士
🔹長者：隨年齡增長，消化酶分泌減少，可能飯後腹脹。
🔹胰臟功能不足者：需醫生處方消化酶（如胰酶製劑）。
🔹胃酸不足或胃部手術後：消化能力下降，可諮詢醫師是否需要酵素輔助。
飲食習慣不良人士
🔹外食族：高油高鹽飲食加重消化負擔，可攝取含天然酵素的食物（如生菜沙拉、水果）。
🔹進食過快者：咀嚼不足影響消化，鳳梨、木瓜等可稍輔助分解蛋白質。
🔹應酬聚餐後：大餐後吃鳳梨、木瓜或生薑茶，比酵素更能緩解脹氣。
酵素的功能
酵素主要分成下列3類，每種酵素各有不同的功能：
| 消化酵素 | 代謝酵素 | 食物酵素 | |
| 來源 | 人體分泌（唾液、胃液、胰液等） | 人體細胞自行合成 | 天然存在於生鮮食物中 |
| 功能 | 分解食物大分子（澱粉、蛋白質、脂肪） | 參與能量代謝、解毒、細胞修復等 | 輔助消化，減輕人體消化負擔 |
| 作用位置 | 消化道（口腔、胃、小腸） | 全身細胞內 | 胃部（若未被胃酸完全破壞） |
| 常見例子 | 🔹澱粉酶（唾液） 🔹胃蛋白酶 🔹脂肪酶 | 🔹過氧化氫酶（解毒） 🔹ATP合成酶 | 🔹鳳梨蛋白酶（鳳梨） 🔹木瓜蛋白酶（木瓜） 🔹生蜂蜜中的澱粉酶 |
酵素產品的潛在風險
雖然酵素（酶）是人體自然存在的物質，目前沒有報告顯示服用酵素產品會對健康構成影響，但市面上的酵素產品（如酵素粉、酵素飲、膠囊）仍可能因成分、劑量或個人體質而引發副作用。
消化系統不適
🔺腹瀉或腹痛：許多酵素產品添加高劑量膳食纖維（如難消化性糊精）或瀉藥成分（如番瀉葉），可能刺激腸道過度蠕動。
🔺過量蛋白酶（如鳳梨酵素）可能刺激胃黏膜，引發胃痛。
🔺脹氣：部分酵素（如澱粉酶）會加速食物分解，若腸道菌群失衡，可能產生過多氣體。
過敏風險
🔺酵素多從蔬果（鳳梨、木瓜）或微生物（麴菌、酵母）提取，對這些原料過敏者可能引發：皮膚紅疹、搔癢、呼吸道不適。
營養吸收干擾
🔺長期過量服用蛋白酶：可能抑制人體自身消化酶分泌，導致依賴性。
與藥物交互作用
🔺納豆激酶（存在於納豆或某些酵素產品）：可能增強抗凝血藥物（如華法林）效果，增加出血風險。
🔺鳳梨蛋白酶：與抗生素（如阿莫西林）併用可能影響藥效。
酵素與夜酵素分別？
酵素和夜酵素是市場上常見的兩種產品，但它們的本質、作用機制和效果都有不同。
| 酵素 | 夜酵素 | |
| 使用時間 | 餐前/餐後(視乎每款酵素) | 晚上 |
| 過程 | 一般用於提高日常消化及營養吸收 | 於夜間促進消化和代謝，大部分夜酵素都添友助眠成分，有效提升睡眠質量 |
| 成份 | 含各種有助分解食物的酵素，促進日常消化，維持身體健康 | 消化酵素，有機會包含代謝促進、改善睡眠的成分 |
| 效用 | 改善全日的消化健康和營養吸收，有助於減輕腹脤、消化不良等問題 | 優化夜間的身體功能，如增強夜間代謝、改善消化和提升睡眠質量 |
酵素與益生菌的分別？
酵素和益生菌雖然同為活性成分，且對腸胃消化有幫助，但本質與功能截然不同。
酵素（Enzyme）是一種蛋白質，負責催化人體內的各種化學反應，尤其是食物分解和促進代謝，因此能幫助體內將食物有效分解為可吸收的養分，進而促進新陳代謝和排便。
益生菌本質上是一種活的微生物，它們主要作用是維護腸道菌群平衡，促進有益菌生長，從而維持腸道健康，改善吸收功能及促進規律排便。益生菌可以抵抗有害菌，提升腸道免疫力，並對整體消化系統有正面影響。
酵素是助消化的生物催化劑，重點在於分解食物和加速新陳代謝；而益生菌則是活菌，有助維持腸道微生態平衡和健康。
常見問題
食酵素可以減肥嗎？
❌ 酵素是蛋白質，進入胃部會被胃酸分解成胺基酸，失去原有功能，無法直達細胞「促進代謝」或「燃燒脂肪」。部分酵素產品宣稱的「排毒、通便」效果，其實來自以下成分：
瀉藥（如番瀉葉、蘆薈素）→ 強制排便，可能導致依賴性。
高纖成分（如難消化性糊精 Fibersol-2）→ 促進腸道蠕動，但可從天然食物攝取（如燕麥、奇亞籽）。
利尿成分 → 短暫減輕水腫，非減脂。
雖然某些情況下可能「間接」輔助，消化酵素（如脂肪酶、澱粉酶）可幫助更有效率地分解食物，減少未消化殘渣堆積，緩解腹脹或便秘問題，有助促進代謝，幫助減少毒素累積。但單是透過服用消化酵素，是沒法保證達到減肥排毒的效果。
酵素可以與益生菌一起服用？
✅ 可以，酵素和益生菌是兩種不同的生物活性成分，它們在消化和腸道健康方面可以相輔相成。
酵素幫助預消化食物（如分解纖維、蛋白質），減輕腸道負擔，讓益生菌更有效繁殖；益生菌有效維持腸道健康，間接保護酵素活性。
酵素耐高溫嗎？
❌ 大多數酵素在48°C以上會逐漸失去活性，建議直接吃新鮮蔬菜與水果，以作為吸收食物酵素的主要來源。
但胃酸會破壞多數食物酵素，因此即使生吃，酵素也難完整抵達腸道。可以隨餐或餐後進食消化酵素，幫助食物分解。
最後更新：04/02/2026
如有任何醫療需要，歡迎諮詢我們專業的醫護人員。
其他文章
返回 港·樂活 主頁
【港·健康】益生菌十大迷思
在香港，節奏急速的都市生活令很多人食無定時，飲食習慣亦偏向高脂、低纖，加上水分攝取不足、缺乏運動，容易導致腸道蠕動減慢，引發便秘問題。長期便秘不僅影響日常生活，更可能引致腹脹、痔瘡，甚至增加腸道健康風險。益生菌作為維持腸道微生態平衡的關鍵，能有助促進消化、改善排便，並增強免疫力。甚麼是益生菌呢？益生菌愈多愈好嗎？
→ 繼續閱讀
【港·營養】膳食纖維促進健康 每天吃多少才足夠？
膳食纖維是食物中不能被人體消化的剩餘物質，雖然它不能被身體吸收，但它卻是維持人們健康的一種要素。
日常飲食中，膳食纖維主要來自瓜菜類、水果類、穀物類、果仁類和豆類的食物。肉類或其他動物來源的食糧，均沒有膳食纖維的。
→ 繼續閱讀
醫家顧問 