坊間有人話：「菠菜加上豆腐一齊食會生腎石啊！」，或者「豆腐內的石膏會引致腎石？！」。
豆腐一向都被認為是營養豐富的健康食品，因豆腐含豐富的大豆蛋白質。不過，豆腐的部分礦物質，如鐵和鋅含量偏低，當中亦可能含有阻礙身體利用礦物質的植酸。
就讓我們告知你一些關於豆腐的禁忌及小貼士啦！
根據消費者委員會的建議，消費者食用豆腐時，應留意以下事項：
對大豆敏感的人士應避免食用豆腐
痛風患者需留意進食分量
● 由於豆腐的嘌呤（purine）含量較高，應留意進食分量及避免同時進食菇類、魚肉和內臟等高嘌呤食物。
(延伸閱讀有關痛風文章)
患有或曾患腎石的人士應分開進食豆腐和菠菜，以免腎石復發
● 由於豆腐及菠菜分別含鈣及草酸，兩者混合形成腎石，故此坊間流傳豆腐和菠菜不能同時食用，
● 但對於未曾患腎石的人士，需大量及長時間同時進食豆腐和菠菜才會有此風險。
豆腐的石膏有毒或致腎石？！
● 豆腐的石膏是食用熟石膏，而非工業用石膏，或用作固定骨骼的醫療用石膏
● 主要成分為是硫酸鈣，用作豆腐固化劑能可提供鈣質，一般食用不會造成腎結石。
正在接受治療的乳癌患者應先諮詢醫生意見
● 有硏究顯示大豆內的植物性激素可能會干擾治療乳癌藥物的效果，因此患有乳癌並正在接受治療的人士，食用豆腐前應先諮詢醫生及營養師的意見。
處理豆腐要小心，否則可能會吃壞肚子，要注重它的生產日期及儲存方法，如豆腐有異味，可能已經變壞了。以下是一些小貼士，大家可多留意。
1️⃣ 購買包裝的食用豆腐時，先查看營養標籤。需留意包裝上的產品描述、配料及營養標籤，並小心檢查一下食物的食用期限，及包裝有否滲漏的情況。如已過期或有滲漏，則不應購買。
2️⃣ 其次購買非預先包裝豆腐，應留意豆腐色澤是否正常，有沒有異味。
3️⃣ 豆腐容易吸味，故非預先包裝的豆腐應先用保鮮膜覆蓋才存放於雪櫃，以防其他食物的氣味轉移到豆腐中。
4️⃣ 非預先包裝的豆腐如在購買當天或翌日早上進食，可先放入乾淨清水中，再放入雪櫃蔬菜隔或冰箱下層。如打算需儲存約兩天則要用棉布包裹，放入沸水約1分鐘，然後從棉布取出豆腐放入水中冷卻，可防止豆腐崩裂。
5️⃣ 非預先包裝的豆腐儲存的清水要每天更換，確保豆腐乾淨。
6️⃣ 豆腐不宜存放在雪櫃過冷的位置，以免出現裂縫的情況。
7️⃣ 預先包裝豆腐應在食用日期前食用，如開封後亦應盡快食用，免再次存放而變壞。
8️⃣ 豆腐從雪櫃取出後應盡快烹調食用，不應放置在室溫避免變壞。
(資料來源：消費者委員會)
最後更新：11/10/2022
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