【港·中醫】章魚乾 補氣養血 滋補佳品

不少人認為補血便喝紅棗龍眼水,或四物湯、八珍湯這類補血方。但從中醫角度看,這類廣為市民認識的補血湯並非適合所有人。例如對陰虛血少的人來說,不但未必能夠補血,而且還可以引起虛火,如喉乾咽痛或長暗瘡等,女士還可能會月經提早或量多。

而補血食療材料中,補而不燥又美味的,可選章魚

章魚的湯水配搭很常見,章魚蘊含豐富蛋白質、礦物質、天然牛磺酸等營養元素,有調節血壓、補氣養血、抗衰老及紓緩疲勞等功效,也是產後婦女補身及催乳的滋補食材。

關於章魚

章魚,又名八爪魚。
屬於八腕目的章魚共有8條腕,擁有多達3個心臟。

章魚屬高蛋白質低脂肪食物,同時提供人體必需的氨基酸;其豐富鈣、磷、鐵及多種維他命,有助造血、鞏固骨骼、維護視力,緩解疲勞。

因章魚屬低脂食物,歐美國家常以此作減肥食材,章魚同時蘊含大量膠原蛋白,常吃有助減少皺紋,令肌膚回復彈性,充滿光澤,算是美顏極品。

但要留意章魚也是高膽固醇、高嘌呤食物,對於膽固醇早已超標或患有痛風及高尿酸血症人士,不宜多吃。

【章魚特徵】

  • 頂部較小,呈圓形
  • 沒有硬殼或軟骨,可以整個食用
  • 有8條腕,並有吸盤

【功能主治】

中醫角度,章魚性平味甘、鹹,入肝、腎經,補血益氣、滋陰養胃,適合體質虛弱人仕。
女性產後氣血虧損、乳汁不足,補氣血,痛經,催乳。
男性欲強精養氣,同樣適宜。

【營養價值】

根據食物安全中心提供的資料顯示,以100 克可食用部份的章魚計算,其營養資料如下:

有關其礦物質維他命的資料亦如下:

[資料來源:美國農業部轄下的營養素資料實驗室 (SR22)]

【章魚湯水】

章魚蓮藕湯

湯水功效:健脾補腎,加強體力,增強食慾。對於體質虛弱、消化不良、剛生完BB的媽媽們、想強精益氣的男士都適合。

蓮藕煮熟後 – 由清熱轉為溫補,健脾、益胃養心、止痾;
章魚- 滋陰養胃、補血益氣、收斂生肌,並含豐富蛋白質;
栗子 – 健脾、補腎強筋

⭐注意:患有痛風、高膽固醇的人士就不適合。

材料:
蓮藕 1斤
乾曬章魚 1隻(約40克)
排骨  半斤
栗子 20粒
花生 2湯匙
眉豆 2湯匙
生薑 3片
陳皮 2塊
紅棗 5粒 (去核)

方法:

  1. 花生和眉豆浸泡30-60分鐘;栗子去殼去皮,蓮藕洗淨切件
  2. 將排骨切件出水,章魚浸泡至軟身
  3. 所有材料加水,先猛火,水滾後轉細火煲 1 ~ 2小時

章魚霸王花眉豆湯

湯水功效:清熱明目、滋補養顏。
適合經常熬夜及長期使用電腦工作的人士。有助舒緩因用眼過度所致眼睛乾澀及疲勞疼痛,或因睡眠不足所致眼睛有血絲、視物模糊等。

章魚 – 滋陰養胃、補氣益氣、收斂生肌,並含豐富蛋白質;
霸王花 – 清心潤肺、滋補養顏、清熱解暑;
白扁豆 – 健脾、化濕、消暑;
眉豆 – 健脾補腎,適合脾虛有濕,胃口差,易攰,大便爛人士;
陳皮 – 理氣健脾;
蜜棗 – 健脾潤肺、補血益氣,亦能使湯更清甜。

材料:
霸王花 3 – 4 朵
章魚(乾) 1 – 2隻
白扁豆 / 眉豆 1-2 湯匙
陳皮 2 塊
蜜棗 1-2粒

配料:
豬排骨或瘦肉 300克
紅蘿蔔或粟米

方法:

  1. 洗淨所有材料,新鮮霸王花用水浸泡及切段;
  2. 章魚浸泡至軟身
  3. 以個人喜好加入配料,如粟米、紅蘿蔔、豬排骨或瘦豬肉 (需切件出水)
  4. 所有材料加水 (約15碗清水),先猛火,水滾後轉細火煲1 ~ 2小時
  5. 可加適量食鹽調味。

✨小貼士:新鮮霸王花七、八月當造,過後就要用乾品。

(資料來源:食物安全中心)

最後更新:22/2/2022


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