【有營樂童】- 碘

9 June 2020

碘是人體必需的微量營養素，對維持正常的甲狀腺功能和促進人體生長發育是十分重要的。碘攝入量不足或過多，都會影響甲狀腺功能，對身體造成不良影響！

甲狀腺每日需攝取約50至75微克碘，以維持分泌足夠的甲狀腺激素。如果碘攝入量每日低於50微克的下限，可能會引致甲狀腺腫脹。

根據中國營養學會制定的標準，18歲及以上中國成年人的碘平均需要量為每日120微克，推薦攝入量為每日150微克，可耐受最高攝入量則為每日1,000微克。這些推薦攝入量和可耐受最高攝入量與世界衞生組織建議的分量相同，但世衞已於2007年修訂孕婦/授乳婦女的碘需要量為每日250微克。

胎兒和嬰兒的生長和腦部發育必須要有足夠的碘，因為缺乏碘質會損害BB發育中的腦部。

另外，懷孕及哺乳期間的婦女，需要增加吸收碘質。世界衞生組織建議，懷孕媽媽及哺乳媽媽每天須攝取至少250微克碘。香港的孕婦一般透過膳食攝取的碘質並不足，懷孕媽媽及哺乳媽媽需考慮服用含碘的孕婦多種維生素及礦物質補充劑，以預防缺乏碘。

人體攝入的碘主要來自食物，特別是藻類、鹹水魚和介貝類水產。食物中的碘可能會在加工和烹煮過程中流失。
不同烹煮方法對食物的碘含量有輕微或顯著的影響。不過，如果計及食物的重量變化，食物烹煮前和烹煮後的碘含量大致保持不變，但用沸水煮的食物則除外，因為碘可以溶解在水中。研究結果顯示，用沸水煮的食物，碘流失量較炒或蒸的食物為多。

含豐富碘質的食物

提供碘質的食物，主要包括：紫菜、海帶、海魚、海產 (如海蝦、淡菜、蠔等) 、蛋黃、奶或奶類產品；
海帶和紫菜所含的碘較其他食物豐富；
由於海帶的含碘量非常高，宜適量進食，每星期不應吃多於一次；以避免身體攝入過量的碘，影響甲狀腺功能。

孕婦及哺乳媽媽怎樣可以攝取足夠的碘？

每天服用含碘的孕婦多種維生素及礦物質補充劑。懷孕和哺乳婦女應先諮詢醫生或營養師。選擇補充劑時，要留意產品標籤及查看碘質的含量。
選用加碘的食鹽替代普通食鹽。加碘食鹽應放在密封的有色容器內，宜在上菜時才放入少量。
選吃含碘食物如海產、海魚、雞蛋、牛奶及奶製品。
可選低鹽和低脂肪的零食紫菜作為日常小食，亦可進食少量海帶或間中飲用海帶湯。

此外，甲狀腺病患者在懷孕和哺乳期間，亦須增加碘的攝入量。由於增加攝取碘或會影響甲狀腺功能，因此建議這些婦女患者應先通知主診/專科醫生，以密切監察甲狀腺功能。

注意 :
碘攝入量不足或過多，均會影響甲狀腺功能，對身體造成不良影響！
如要選用營養補充劑前，應先諮詢醫護人員或註冊藥劑師意見。

(參考資料：衛生署家庭健康服務，食物安全中心)

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